Avec l’arrivée d’un nouveau président, peu importe votre penchant politique, une seule chose est sûre : Monsieur François Hollande semble avoir compris :
Le changement de couteaux de cuisine, c’est maintenant ! Et c’est sur www.Couteauxduchef.com
A bientot !
Bonjour,
Aujourd’hui nous allons nous pencher sur la marque de couteaux Pradel Excellence, et plus particulièrement sur les couteaux ceramique pradel.
Petit historique de la marque :
Créée après la seconde guerre mondiale, en 1948, l’entreprise Pradel Excellence de la coutellerie Jodas est installée en périphérie de Thiers, la capitale de la coutellerie en France. L’entreprise s’est développée à travers les décennies et compte de nombreux clients fidèles à travers de nombreux pays. Pradel Excellence insiste sur la qualité de ses produits à des prix très raisonnables.
Pradel Excellence est une entreprise spécialisée dans la coutellerie depuis de nombreuses années. Il était donc normal que la société lance une gamme de couteaux en ceramique. La gamme céramique Pradel Excellence est assez large puisque vous trouverez de nombreux couteaux ceramique vendus à l’unité, à lame blanche ou à lame noire, ainsi que de nombreux coffret de couteaux ceramique et blocs couteaux.
Coffret 6 couteaux céramique de table - 45,90€
Qualité :
Pradel Excellence a choisi comme à son habitude de jouer sur un rapport qualité prix excellent. Si bien qu’en achetant un couteau ceramique Pradel, et en l’utilisant de manière correcte, vous pourrez l’utiliser durant de nombreuses années sans aucun besoin d’affutage.
Attention tout de même, si vous avez eu un couteau ceramique Kyocera ou un couteau Ceramique Leo W dans les mains, le couteau céramique Pradel est quand même un cran en dessous en terme de qualité et de finitions, mais cela se laisse ressentir sur le prix (Couteau d’office Kyocera : 29,50€ / Couteau d’office Pradel : 12,90€).
Set de 3 couteaux céramique + Bloc Plexi - 39,90€
Design :
L’ergonomie des couteaux ceramique Pradel est bonne, chaque couteau vendu à l’unité contient d’ailleurs un fourreau pour éviter d’abimer la lame dans vos tiroirs. Le manche profilé Soft Touch du couteau ceramique permet une bonne prise en main et une sécutité de coupe.
Longévité :
Comme tout couteau ceramique de qualité, le couteau Pradel a une durée de vie plus longue qu’un couteau en acier classique. Cependant, il faut bien respecter les conditions d’utilisation d’un couteau céramique (pas d’aliments congelés, pas d’aliments durs) pour éviter d’abimer le fil de la lame. Si vous ressentez une baisse de qualité de coupe de votre couteau ceramique, il est toujours possible d’acheter un aiguiseur pour couteaux céramique afin de retrouver une coupe efficace.
Couteau céramique Chef lame 15cm - 24,90€
Notre avis :
Le couteau ceramique Pradel Excellence est un produit parfait pour découvrir la qualité d’une découpe céramique à moindre cout. Si par contre vous avez déjà expérimenté les couteaux Kyocera par exemple, vous risquez d’être déçu(e)…
Retrouvez tous les couteaux céramique Pradel sur notre site en cliquant ici !
Bonjour,
Si vous êtes un(e) habitué(e) du monde de la cuisine, vous connaissez sûrement les couteaux Zwilling.
Zwilling J.A Henckels est la marque Allemande qui a fixé les standards internationaux en matière de qualité pour les couteaux professionnels.
Depuis 1731, La marque de couteaux de cuisine Zwilling a construit sa réputation autour d’une excellente performance de coupe.
De nos jours, les couteaux zwilling sont appréciés des professionnels et chefs en herbe :
- Meulage : Aiguisage parfait
- Aiguisage des couteaux controlé au laser (rien n’est laissé au hasard)
- Finition : Surface sans interstice
- Bords en V : coupe plus nette
- Faux tranchant adouci : aucun risque de se blesser
- Profil incurvé de l’émouture : idéal pour débiter les aliments rapidement
- Mitre : protège la main et participe à la l’équilibre parfait du couteaux Zwilling.
- Dureté de lame Rockwell 56-58 (Formule d’acier spéciale pour une dureté incomparable)
Les couteaux Zwilling sont un investissement à long terme. En prenant soin de ces couteaux de cuisine, vous pourrez en profiter durant de nombreuses années sans perdre en qualité.
La gamme la plus réputée est la gamme de couteaux Four Star. Ces manches synthétiques homogènes ont révolutionné les normes des couteaux de qualité a la fin du 20eme siècle. Ces couteaux sont un réèl chef d’oeuvre en terme de sécurité, matière et confort.
Retrouvez ici tous les couteaux zwilling présents sur Couteauxduchef.com
En bonus : Regardez ci dessous une campagne d’affichage très bien pensée de la marque de couteaux zwilling : Leurs couteaux « coupent » les lampadaires en deux !
A bientôt, et attention aux doigts !
William de Couteauxduchef.com
Bonjour à toutes et à tous,
Aujourd’hui, nous allons nous pencher sur la marque de couteaux japonais haut de gamme SHUN.
Il est bon de savoir, pour commencer, que l’ensemble des couteaux SHUN sont fabriqués au Japon. Cest couteaux appartiennent à la gamme de couteaux de cuisine damassés la plus large du monde, si bien qu’elle est très appréciée par l’élite des cuisiniers et des particuliers exigeants.
Fabrication :
- Dotés d’un noyau central en acier spécial V-GOLD-10 très résistant à la corrosion et extrêmement dur (pour les techniciens : 61+/-1 HRC, 1% de carbone ,1,5% de cobalt) qui donne a la lame du couteau un tranchant d’une efficacité incomparable.
- Les cotés extérieurs de la lame des couteaux Shun sont réalisés avec 32 couches d’acier inoxydable de nouvelle génération.
- Chaque couteau Shun possède un affutage convexe pour une durée de vie plus longue, ainsi qu’un affutage manuel pour une découpe aisée et unique sur tout type de produits et aliments.
- L’équilibre parfait du couteau de cuisine SHUN vous permettra un travail sans fatigue.
- Les madrures damassées des couteaux Shun leur donne un aspect unique, et votre couteau de cuisine devient une oeuvre d’art alliant design, artisanat et technique.
- A l’origine des couteaux Shun : des forgerons de sabres samouraïs japonais qui ont transposé leur savoir faire pour la coutellerie.
La gamme de couteaux Shun comprend :
- 1 couteau d’office
- 1 couteau universel 15cm
- 1 couteau Santoku 16cm
- 1 couteau universel 10cm
- 1 couteau Nakiri 16,5cm
- 1 couteau Chef 15cm
- 1 couteau Chef 20cm
- 1 couteau a trancher 22,5cm
Si vous voulez vous laisser tenter par un couteau japonais de qualité, faites un tour sur couteauxduchef.com pour y voir une sélection de couteaux Shun !!
A bientot !
L’équipe de CDC !
Aujourd’hui nous allons nous concentrer sur l’aiguisage à l’aide d’une pierre à aiguiser.
Il est important de comprendre comment utiliser une pierre a aiguiser AVANT d’acheter une pierre a aiguiser ! Sinon vous risquez d’endommager vos couteaux de cuisine !!
La bonne utilisation d’une pierre a aiguiser permet de retrouver un tranchant de très bonne qualité et bien souvent de rattraper les rayures grossières faites sur vos couteaux au fil du temps.
Voici nos quelques conseils :
Premièrement :
Avant l’utilisation d’une pierre il vaut mieux la tremper quelques minutes dans l’eau. Certaines personnes proposent même de conserver leur pierre à affuter en permanence dans l’eau !
Deuxièmement :
Si vous possédez une pierre avec deux cotés différents (par exemple la pierre a affuter Tojiro 1000/3000), il faut d’abord utiliser le coté avec les gros grains, et ensuite celle avec les grains fins.
Les gros grains vous permettent de reprendre un tranchant sur des rayures grossières et faire un préaffutage de votre lame.
Les grains fins vous permettent de retrouver un tranchant de bonne qualité et s’utilise pour affiner votre tranchant.
Troisièmement :
Maintenez votre couteau à un angle entre 15 et 30 degrés de la pierre et effectuez des gestes d’avant en arrière sans donner de pression particulière. La pierre a aiguiser doit toujours rester humide durant l’affutage de votre couteau de cuisine car l’eau se mêle aux résidus d’abrasion (on l’appelle la boue d’aiguisage) et améliore ainsi le résultat final de l’aiguisage.
Quatrièmement :
La surface de votre pierre a aiguiser doit toujours rester plane. pour arriver à un résultat satisfaisant. A la longue, il est probable qu’un petit creux se forme sur la surface de votre pierre. A ce moment la , frottez votre pierre a aiguiser sur une surface dure et plane (sol en béton par exemple).
Retrouvez une vidéo ci-dessous (en anglais) sur l’utilisation d’une pierre a aiguiser par Yuppie chef !
Maintenant que vous vous sentez prêt(e)s, voici quelques unes des pierres à aiguiser en vente sur Couteauxduchef.com : (Cliquez sur l’image pour voir le produit en boutique)
Pierre à affuter TOJIRO 1000/3000
Pierre a aiguiser Chroma 1000/3500
Pierre a affuter Tojiro 220/1000
Voilà pour aujourd’hui !
Si vous avez des conseils a rajouter pour l’aiguisage de vos couteaux, n’hésitez pas à laisser un commentaire !
A bientôt,
L’équipe De Couteauxduchef !
C’est simple.
Tojiro est l’une des marques de couteaux japonais mise en avant par les brigades étoilées de professionnels de la restauration.
Ces couteaux traditionnels japonais possèdent tous un acier VG10, gage de leur haute qualité, avec 3 ou 63 couches pour la série de couteaux damassés.
Nous avons déniché une vidéo d’une personne qui coupe une tomate avec la seule force du poids du couteau Tojiro (sans pression de haut en bas), et seulement avec un mouvement d’avant en arrière : (vidéo visible seulement sur notre blog)
La vidéo parle d’elle même non ?
Les couteaux Tojiro sont d’excellents outils pour les amateurs de cuisine orientale. Voici un avant gout des gammes en vente sur notre site :
- La gamme de couteaux DP SERIES TOJIRO a été conçue pour satisfaire les professionnels de la restauratio : Acier VG10, manche imputrescible et retour en bec de corbin :
Couteau santoku DP SERIES TOJIRO
- La gamme de couteaux TOJIRO ZEN permet aux amateurs de cuisine orientale de découvrir le couteau japonais de qualité à un prix tout a fait raisonnable.
Couteau Santoku TOJIRO ZEN
- La gamme de couteaux TOJIRO SHIPPU représente tout simplement l’excellence du couteau japonais haut de gamme. Manche en chène blanc, acier damas 67 couches, mitre corne de buffle… Bref, la crème de la crème !
Couteau Santoku TOJIRO SHIPPU DAMAS
A bientot,
L’équipe de CDC !
Bonjour à tous !
Nous sommes tombés sur cette vidéo d’un chef asiatique qui fait la promotion de son couteau de chef chinois pour la cuisine.
Sa vidéo est vraiment intéressante et son ton décalé nous a fait sourire !!
Avec son couteau de chef chinois, il arrive à découper un poulet en moins de 19 secondes, écraser un ail, découper un poivron,… C’est tout à fait incroyable…
L’utilisation d’un couteau de chef chinois est quand même assez technique, mais si vous vous sentez prêts et voulez acheter un couteau de chef chinois, nous vendons celui ci sur notre site !
Couteau de chef chinois Wusthof Gourmet :
A bientôt !
L’équipe de Couteauxduchef.com
Tous les professionnels de la cuisine sont d’accord… Le couteau de cuisine est un élement essentiel pour un travail quotidien de qualité.
La marque Suisse Victorinox accompagne depuis de nombreuses années ces professionnels en leur proposant des couteaux de cuisine de haute qualité avec des matériaux durables un un design ergonomique.
Les couteaux professionnels Victorinox sont développés de manière à ne servir qu’à une fonction bien précise pour une qualité encore plus grande. La gamme de couteaux victorinox pour professionnels est très grande et chacun y trouvera le couteau qui correspond à ses besoins. Du couteau de boucher, au couteau à désosser, en passant par le couteau à filets ou le couteau pâtissier, vous trouverez aussi des déclinaisons de couleurs de manches pour répondre aux différents codes couleurs des professions.
Vous trouverez la liste des couteaux professionnels victorinox sur ce lien !
A très bientot !
Bonjour à tous !
Nous passons par ici pour vous prévenir que nous avons mis en ligne sur notre site un module vous permettant de donner une note à tous nos couteaux de cuisine et accessoires !
Il suffit simplement de cliquer sur l’étoile correspondant à la note pour en profiter !
Regardez un exemple sur la fiche du bloc couteaux Wusthof ci dessous !
A très bientôt !
L’équipe de Couteauxduchef.com
Le couteau Evercut est un couteau en acier fabriqué par Tarrerias Bonjean qui a nécessité 5 années de recherche et développement avant de sortir sur le marché.
La particularité de ce couteau de cuisine ? La fusion par laser de carbures de titane sur l’arête de la lame, c’est à dire un tranchant quasiment indestructible à l’échelle humaine. L’arête est ensuite profilée puis affutée avec des meules diamantées, unique matériau capable d’usiner la lame Evercut.
Il pulvérise tout simplement tous les records de coupe des lames acier et céramique confondues ! L’avantage d’un couteau de cuisine comme celui-ci, c’es qu’il coupe 300 fois plus longtemps que les couteaux en acier classique, et jusqu’à 5 fois plus longtemps que les couteaux en céramique (remarquez au passage la différence entre céramique et acier !!!)
D’un côté plus technique, un couteau en acier classique effectue en moyenne 35 cycles et les couteaux en céramique pas plus de 2000 cycles. De son coté, le couteau evercut coupe toujours aussi bien après plus de 6600 cycles de coupe.
Si vous voulez acheter un couteau evercut ou avoir d’autres informations techniques : cliquez ici !
Seul bémol : Le couteau Evercut ne passe pas au lave vaisselle, mais en réalité, il est d’usage de laver à la main les bons couteaux de cuisine.
Vous trouverez ici une vidéo intéressante surle couteau Evercut :
